Le petit-déjeuner marocain

Issue du mélange des traditions culinaires berbère, arabe et même andalouse, la cuisine marocaine traditionnelle est considérée comme l'une des cuisines les plus savoureuses d'Afrique du Nord. A l’heure du petit déjeuner, comment ne pas se laisser tenter par toutes ces saveurs enivrantes ?

Petit Déjeuner pour 3-4 pers. 

Difficulté : Moyen 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 5 mn

Recette pour 8 crêpes « mille trous »

Ingrédients :
100g de semoule de blé extra fine
200g de farine
1 c.à soupe  de sucre
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique
½ sachet de levure de boulanger
50 cl d’eau tiède

 Préparation :

- Réhydrater la levure de boulanger avec un peu d’eau tiède. Laisser reposer 10 min, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent en surface.- Dans un mixer, mettre la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre, et le sel: mixer.
- Ajouter l’eau tiède et la levure de boulanger et mixer de nouveau pendant 5 min.
- Débarrasser la préparation dans un bol et laisser reposer une demi heure à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume et avoir une consistance très aérée.

- Faire chauffer une poêle antiadhésive, dès que la poêle semble chaude passez-la sous l’eau froide et versez une louche de pâte (réitérer l‘opération pour chaque crêpe). - Poursuivre la cuisson de la crêpe sur feu doux et surtout de manière unilatérale : il est important de ne jamais retourner la crêpe.

- Au moment de déguster, faire fondre à quantité égale un peu de beurre et de miel pour en arroser les crêpes.

Recette de la salade d’orange à la cannelle et fleur d’oranger

Ingrédients :
3 oranges
1 c.à café de cannelle
1 c.à soupe de fleur d’oranger
Quelques feuilles de menthe

 Préparation :

Peler une orange à vif, c’est à dire enlever à l‘aide d‘un couteau bien aiguisé toutes les  peaux de l’orange : l’écorce et la fine pellicule blanche.
Trancher les oranges en rondelles. Saupoudrer de cannelle et arroser de fleur d’oranger, puis ajouter quelques feuilles de menthe.